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Thaï : PST au caramel et poivrons

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Ingrédients (pour 2) :

– 100g de protéines de soja texturées
– 100g de sucre
– 2 cas d’eau
– 4 cas de sauce soja
– 1 cas d’huile de sésame
– 2 poivrons
– 1 cube de bouillon de légumes
– 150g de riz thaï
– 1 oignon jaune
– 1 demi citron (ou 1 cas de jus de citron)

Recette :

– Dans une poêle faire revenir les poivrons coupés en lamelles avec un oignon émincé dans un peu d’huile de sésame jusqu’à ce que le tout soit cuit. Vous pouvez y ajouter un peu de sauce soja si vous le souhaitez
– Mettre les pst dans un bol et recouvrir d’eau chaude. Y ajouter le cube de bouillon et 2 cas de sauce soja. Laisser couvert pendant une vingtaine de minutes
– Faire cuire le riz dans une casserole
– Dans une casserole mettre le sucre, l’eau et le jus de citron. Mélanger puis laisser chauffer a feu moyen. Ne surtout pas mélanger pendant que le caramel se forme, laisser cuire jusqu’à ce que la préparation devienne brune. À ce moment là y ajouter 2 cas de sauce soja et les pst et mélanger.
Servir rapidement pour éviter que le caramel ne durcisse trop

Bon ap

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Mafé de patates douces et carottes au protéines de soja

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Bon vu comme ça c’est pas très beau (j’ai laissé un peu trop cuire les patates douces mais j’ai adapté la recette en conséquence) mais si vous êtes adeptes des recettes sucré-salé foncez 

Ingrédients :

  • 4 cas de purée d’arachide (ou purée de cacahuète non sucrée)
  • un oignon
  • une gousse d’ail 
  • 3 cas de concentré de tomates
  • 1 cas d’uile d’olive 
  • une patate douce
  • 2-3 carottes 
  • 80g de protéines de soja texturées 
  • 2 cac de piment rouge en poudre
  • Sel et poivre
  • Riz basmati (200g environ)

Facultatif : autres légumes que vous souhaitez, à adapter au rythme des saisons

Recette :

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte ou une grande casserole
  • Un fois cuits, ajouter le concentrée de tomate et 50 cl d’eau
  • Ajouter la pâte d’arachide et bien mélanger
  • Couper les carottes en rondelles assez fines et les ajouter à la préparation. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes
  • Couper la patate douce en cube et les incorporer à la préparation ainsi que les PST
  • Ajouter un peu d’eau pour que les légumes soient recouverts
  • Laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (20-30min)

La sauce doit être crémeuse mais pas trop épaisse non plus, si besoin ajouter de l’eau au fur et à mesure

Servir avec un peu de riz basmati

Bon ap’  !

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Fajitas vegan aux protéines de soja

Ingrédients :

  • 2 poivrons coupés en lamelles
  • 1 petite brique de coulis de tomate
  • 1 oignon rouge émincé 
  • Une càs d’huile végétale
  • 60g de protéines de soja texturées
  • Un cube de bouillon de légumes 
  • 1 cac de miso brun
  • 2 cas de Tamari
  • 1 cac d’ail moulu
  • 1 cac de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • Épices à chili (piment, paprika, cumin et origan)

Recette :

  • Émincer l’oignon et les poivrons et les faire revenir avec un peu d’huile dans une sauteuse. Laisser cuire en couvrant pendant 20 bonnes minutes tout en surveillant la cuisson.
  • A côté préparer une casserole de bouillon de légumes
  • Dans un saladier mélanger les protéines de soja, le miso, le tamari, le cumin et l’ail puis y ajouter du bouillon jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes (environ 5 fois le volume de protéines de soja).
  • Laisser reposer en couvrant pendant 30 bonnes minutes.
  • Mettre les proteines dans une passoire et les essorer un peu puis les intégrer au mélange poivrons/oignon
  • Ajouter ensuite le coulis de tomates, les épices à chili et saler et poivrer.
  • Mettre une petite quantité dans une tortilla de maïs ou de blé

Bon ap’ 😀