recette

Mafé de patates douces et carottes au protéines de soja

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Bon vu comme ça c’est pas très beau (j’ai laissé un peu trop cuire les patates douces mais j’ai adapté la recette en conséquence) mais si vous êtes adeptes des recettes sucré-salé foncez 

Ingrédients :

  • 4 cas de purée d’arachide (ou purée de cacahuète non sucrée)
  • un oignon
  • une gousse d’ail 
  • 3 cas de concentré de tomates
  • 1 cas d’uile d’olive 
  • une patate douce
  • 2-3 carottes 
  • 80g de protéines de soja texturées 
  • 2 cac de piment rouge en poudre
  • Sel et poivre
  • Riz basmati (200g environ)

Facultatif : autres légumes que vous souhaitez, à adapter au rythme des saisons

Recette :

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte ou une grande casserole
  • Un fois cuits, ajouter le concentrée de tomate et 50 cl d’eau
  • Ajouter la pâte d’arachide et bien mélanger
  • Couper les carottes en rondelles assez fines et les ajouter à la préparation. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes
  • Couper la patate douce en cube et les incorporer à la préparation ainsi que les PST
  • Ajouter un peu d’eau pour que les légumes soient recouverts
  • Laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (20-30min)

La sauce doit être crémeuse mais pas trop épaisse non plus, si besoin ajouter de l’eau au fur et à mesure

Servir avec un peu de riz basmati

Bon ap’  !

recette

Curry mangue, patate douce & coco

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 càc de curry
  • 2 càc de curcuma
  • 1 càc de gingembre en poudre 
  • Du riz basmati (60g par personne)
  • Des lentilles corail (50g par personne)
  • Une demie mangue
  • Une càs d’huile de coco
  • Une grosse patate douce
  • Une brique de lait de coco
  • Un bloc de tofu Taifun curry mango

Recette :

  • Couper et éplucher la patate douce en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante (attention à ne pas trop les faire cuire non plus pour que ça ne devienne pas de la purée)
  • Faire cuire des lentilles corail et du riz basmati à part
    Dans une sauteuse faire revenir un oignon émincé
  • Une fois l’oignon revenu, y ajouter la demie mangue coupé en tout petits cubes
  • Y ajouter le curry, le curcuma et le gingembre en poudre
  • Mélanger et y ajouter les morceaux de patate douce cuite ainsi que la brique de lait de coco
  • Assaisonner en conséquence en épices et en sel et en poivre
  • Dans une poêle verser un peu d’huile de coco et y a faire frire les lamelles de tofu curry mango. Une fois dorées les déposer sur un sopalin pour absorber l’huile.
  • Servir avec le riz et les lentilles corail