recette

Mafé de patates douces et carottes au protéines de soja

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Bon vu comme ça c’est pas très beau (j’ai laissé un peu trop cuire les patates douces mais j’ai adapté la recette en conséquence) mais si vous êtes adeptes des recettes sucré-salé foncez 

Ingrédients :

  • 4 cas de purée d’arachide (ou purée de cacahuète non sucrée)
  • un oignon
  • une gousse d’ail 
  • 3 cas de concentré de tomates
  • 1 cas d’uile d’olive 
  • une patate douce
  • 2-3 carottes 
  • 80g de protéines de soja texturées 
  • 2 cac de piment rouge en poudre
  • Sel et poivre
  • Riz basmati (200g environ)

Facultatif : autres légumes que vous souhaitez, à adapter au rythme des saisons

Recette :

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte ou une grande casserole
  • Un fois cuits, ajouter le concentrée de tomate et 50 cl d’eau
  • Ajouter la pâte d’arachide et bien mélanger
  • Couper les carottes en rondelles assez fines et les ajouter à la préparation. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes
  • Couper la patate douce en cube et les incorporer à la préparation ainsi que les PST
  • Ajouter un peu d’eau pour que les légumes soient recouverts
  • Laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (20-30min)

La sauce doit être crémeuse mais pas trop épaisse non plus, si besoin ajouter de l’eau au fur et à mesure

Servir avec un peu de riz basmati

Bon ap’  !

recette

Pad thaï de légumes et tofu au sésame

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Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • Un bloc de tofu à la japonaise/sésame
  • Une poignée de cacahuètes 
  • Une càs de graines de sésames 
  • 90g de nouilles de riz
  • 120mL de bouillon de légumes
  • 4 cas de tamari
  • 4 cas de citron
  • 4 cas de beurre de cacahuète
  • 4 cas de sirop d’agave 
  • 1 cas de Sriracha 
  • 1 càs d’huile de sésame (ou autre huile végétale)

Recette :

  • Faire cuire les nouilles de riz dans de l’eau chaude
  • A côté dans un wok (ou une sauteuse) faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile de sésame
  • Couper les carottes et la courgette en spaghetti et le poivron en fines lamelles et les ajouter au wok avec un peu d’eau
  • Dans un bol préparer la sauce avec le bouillon, le tamari, le jus de citron, le sirop d’agave, le beurre de cacahuète et le sriracha
  • Dans une casserole faire frire le tofu coupé en cube dans un peu d’huile de sésame
  • Une fois les légumes cuits, y ajouter les nouilles cuites, la sauce, le tofu frit et quelques cacahuètes/graines de sésame

Bon ap’  !