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Aloo Gobi (recette indienne de chou fleur et pommes de terre)

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Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cac de graines de cumin
  • 1/2 cac de fenugrec
  • 1 cac de coriandre moulue
  • 1 cac de piment en poudre
  • 1 cac de garam Masala
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou une vrai tomate sans les pépins mais selon la saison)
  • Huile végétale
  • 2-3 pommes de terre moyennes
  • La moitié d’un chou fleur
  • Riz basmati (selon votre envie)
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

Recette :

  • Faire cuire les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d’eau chaude et au bout d’une dizaine de minutes y ajouter les morceaux de chou fleur
  • Arrêter la cuisson des légumes lorsqu’ils sont presque cuits
  • A côté dans le bol d’un mixeur, mixer l’oignon, la pâte de noix de cajou et le concentré de tomates (ou la tomate coupée en dés) jusqu’à l’obtention d’une pâte
  • Dans une sauteuse, faire revenir les graines de cumin dans l’huile puis y ajouter l’ail et le gingembre
  • Une fois cuits, y ajouter la pâte précédemment réalisée (elle va normalement rougir au fur et à mesure de la cuisson) jusqu’à ce qu’elle soit sèche
  • Y ajouter le Garam Masala, la coriandre, le piment et un peu de sel prolonger la cuisson quelques minutes
  • Ajouter ensuite plus ou moins 300ml d’eau (j’ai récupéré l’eau de cuisson des légumes) en fonction de la quantité de sauce souhaitée
  • Y incorporé les légumes précuits et le fenugrec jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits
  • Accompagner avec un peu de riz basmati

Bon ap’ !

recette

Fatty poêlée campagnarde

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Ingrédients :

  • Un oignon
  • Une gousse d’ail
  • 150g de champignons
  • Du faux mage râpé
  • Une petite brique de crème de soja
  • 1 càc de noix de muscade
  • 3-4 pommes de terre moyennes
  • Un bloc de 125g de tofu fumé
  • Sel et poivre
  • Facultatif : quelques tranches de seitan façon chorizo (j’ai utilisé le gran chorizo de chez Wheaty)

Recette :

  • Dans une sauteuse, faites revenir l’oignon et l’ail avec de l’huile d’olive et y ajouter les pommes de terre coupées en cube
  • Après une dizaine de minutes ajouter ensuite le tofu coupé en lamelles et les champignons
  • Assaisonner (sel, poivre et noix de muscade) et prolonger la cuisson jusqu’à ce que les pommes de terre soient presque cuites
  • Y ajouter ensuite la crème de soja, le faux mage et le seitan
  • Laisser sur le feu jusqu’à ce que les pommes de terre soient complètement cuites et que le faux mage soit fondu

Bon ap’

recette

Granola croustillant amandes et noisettes

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Ingrédients (pour 3-4 personnes/petits-déjeuners) :

  • Une poignée d’amandes
  • Une poignée de noisettes (ou toutes autres noix de votre choix)
  • 20g de farine
  • 15 cuillères à soupe de flocons d’avoine
  • 3 cuillère à soupe d’huile de coco
  • 4 cac de sirop d’agave
  • 3 cl d’eau
  • 2 cac de cannelle (facultatif)
  • 40g de sucre de canne
  • Un bouchon d’extrait de vanille (facultatif)

Recette :

  • Préchauffer le four à 170°C, chaleur tournante
  • Mélanger dans un saladier les flocons d’avoine, le sucre, la farine et la cannelle
  • Casser en morceaux les noisettes et les amandes et les ajouter à la préparation
  • Dans un bol à part, mélanger le sirop d’agave et l’huile de coco (chauffer légèrement si nécessaire, il faut que le mélange soit liquide)
  • Ajouter l’huile de coco, le sirop d’agave et l’eau au mélange sec
  • Mélanger bien le tout et disperser la préparation sur une plaque recouverte de papier sulfurisé
  • Enfourner à 170°C pendant 10min puis retourner les morceaux et prolonger la cuisson de 10min

Laisser refroidir pour qu’il devienne bien croustillant (moi je le prépare la veille au soir pour le consommer le lendemain) et c’est prêt

recette

Mafé de patates douces et carottes au protéines de soja

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Bon vu comme ça c’est pas très beau (j’ai laissé un peu trop cuire les patates douces mais j’ai adapté la recette en conséquence) mais si vous êtes adeptes des recettes sucré-salé foncez 

Ingrédients :

  • 4 cas de purée d’arachide (ou purée de cacahuète non sucrée)
  • un oignon
  • une gousse d’ail 
  • 3 cas de concentré de tomates
  • 1 cas d’uile d’olive 
  • une patate douce
  • 2-3 carottes 
  • 80g de protéines de soja texturées 
  • 2 cac de piment rouge en poudre
  • Sel et poivre
  • Riz basmati (200g environ)

Facultatif : autres légumes que vous souhaitez, à adapter au rythme des saisons

Recette :

  • Faire revenir l’oignon et l’ail dans une cocotte ou une grande casserole
  • Un fois cuits, ajouter le concentrée de tomate et 50 cl d’eau
  • Ajouter la pâte d’arachide et bien mélanger
  • Couper les carottes en rondelles assez fines et les ajouter à la préparation. Laisser cuire à couvert une dizaine de minutes
  • Couper la patate douce en cube et les incorporer à la préparation ainsi que les PST
  • Ajouter un peu d’eau pour que les légumes soient recouverts
  • Laisse cuire jusqu’à ce que les légumes soient cuits (20-30min)

La sauce doit être crémeuse mais pas trop épaisse non plus, si besoin ajouter de l’eau au fur et à mesure

Servir avec un peu de riz basmati

Bon ap’  !

recette

Pad thaï de légumes et tofu au sésame

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Ingrédients :

  • 3 carottes
  • 1 courgette
  • 1 poivron rouge
  • 1 oignon
  • Un bloc de tofu à la japonaise/sésame
  • Une poignée de cacahuètes 
  • Une càs de graines de sésames 
  • 90g de nouilles de riz
  • 120mL de bouillon de légumes
  • 4 cas de tamari
  • 4 cas de citron
  • 4 cas de beurre de cacahuète
  • 4 cas de sirop d’agave 
  • 1 cas de Sriracha 
  • 1 càs d’huile de sésame (ou autre huile végétale)

Recette :

  • Faire cuire les nouilles de riz dans de l’eau chaude
  • A côté dans un wok (ou une sauteuse) faire revenir un oignon émincé dans un peu d’huile de sésame
  • Couper les carottes et la courgette en spaghetti et le poivron en fines lamelles et les ajouter au wok avec un peu d’eau
  • Dans un bol préparer la sauce avec le bouillon, le tamari, le jus de citron, le sirop d’agave, le beurre de cacahuète et le sriracha
  • Dans une casserole faire frire le tofu coupé en cube dans un peu d’huile de sésame
  • Une fois les légumes cuits, y ajouter les nouilles cuites, la sauce, le tofu frit et quelques cacahuètes/graines de sésame

Bon ap’  !

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Fajitas vegan aux protéines de soja

Ingrédients :

  • 2 poivrons coupés en lamelles
  • 1 petite brique de coulis de tomate
  • 1 oignon rouge émincé 
  • Une càs d’huile végétale
  • 60g de protéines de soja texturées
  • Un cube de bouillon de légumes 
  • 1 cac de miso brun
  • 2 cas de Tamari
  • 1 cac d’ail moulu
  • 1 cac de cumin moulu
  • Sel et poivre
  • Épices à chili (piment, paprika, cumin et origan)

Recette :

  • Émincer l’oignon et les poivrons et les faire revenir avec un peu d’huile dans une sauteuse. Laisser cuire en couvrant pendant 20 bonnes minutes tout en surveillant la cuisson.
  • A côté préparer une casserole de bouillon de légumes
  • Dans un saladier mélanger les protéines de soja, le miso, le tamari, le cumin et l’ail puis y ajouter du bouillon jusqu’à ce qu’elles soient recouvertes (environ 5 fois le volume de protéines de soja).
  • Laisser reposer en couvrant pendant 30 bonnes minutes.
  • Mettre les proteines dans une passoire et les essorer un peu puis les intégrer au mélange poivrons/oignon
  • Ajouter ensuite le coulis de tomates, les épices à chili et saler et poivrer.
  • Mettre une petite quantité dans une tortilla de maïs ou de blé

Bon ap’ 😀

recette

Velouté potimarron, lentilles corail, curry & lait de coco

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Ingrédients :

  • 1/2 potimarron
  • 150g de lentilles corails
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cac de curry
  • 1 cac de curcuma 
  • 1 cac de cumin
  • Sel, poivre et huile végétale

Recette :

  • Faire revenir un oignon émincé avec un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
  • Y ajouter le potimarron pelé et coupé en cubes, les lentilles préalablement rincés, le cube de bouillon et les épices
  • Couvrir d’eau et laisser mijoter couvert pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles et le potimarron soient cuits
  • Retirer un peu d’eau puis mixer. Ajouter le lait de coco puis de l’eau pour obtenir la texture souhaitée
  • Assaisonner avec du sel et du poivre

Facultatif/déco : ajouter un peu de lait de coco à la surface et des noisettes concassées

Vous pouvez récupérer les graines pour les griller au four (180°C pendant une vingtaine de minutes) avec un peu de d’huile d’olive de sel, de poivre et de curcuma

Bon ap’

recette

Curry mangue, patate douce & coco

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 càc de curry
  • 2 càc de curcuma
  • 1 càc de gingembre en poudre 
  • Du riz basmati (60g par personne)
  • Des lentilles corail (50g par personne)
  • Une demie mangue
  • Une càs d’huile de coco
  • Une grosse patate douce
  • Une brique de lait de coco
  • Un bloc de tofu Taifun curry mango

Recette :

  • Couper et éplucher la patate douce en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante (attention à ne pas trop les faire cuire non plus pour que ça ne devienne pas de la purée)
  • Faire cuire des lentilles corail et du riz basmati à part
    Dans une sauteuse faire revenir un oignon émincé
  • Une fois l’oignon revenu, y ajouter la demie mangue coupé en tout petits cubes
  • Y ajouter le curry, le curcuma et le gingembre en poudre
  • Mélanger et y ajouter les morceaux de patate douce cuite ainsi que la brique de lait de coco
  • Assaisonner en conséquence en épices et en sel et en poivre
  • Dans une poêle verser un peu d’huile de coco et y a faire frire les lamelles de tofu curry mango. Une fois dorées les déposer sur un sopalin pour absorber l’huile.
  • Servir avec le riz et les lentilles corail