recette

Risotto à la courge butternut, champignons et châtaignes

26001356_10214619108621824_3963327388762058328_nRecette du nouvel an Vegan : Risotto à la courge butternut, champignons de Paris et châtaignes accompagné de tranches de tofu black forest

Ingrédients (pour 2-3 personnes) :
– 150g de riz a risotto par personne
– un bloc de tofu black forest (ou fumé)
– 300g de champignons
– une 20aine de châtaignes
– un quart de butternut
– un oignon jaune
– du thym, de l’origan ou autres herbes
– du peu d’huile végétale
– un cube de bouillon de légumes dilué dans une casserole d’eau

Recette :
– Éplucher la butternut et la couper en petits cubes. La faire cuire dans une casserole d’eau chaude jusqu’a ce quelle molisse un peu (mais il faut qu’elle reste un peu ferme pour éviter que ça soit de la bouillie)
– Éplucher et émincer un oignons et le faire revenir dans une poêle avec un peu d’huile et y ajouter les champignons épluchés et coupés en fines tranches. Une fois le tout cuit, réserver dans une assiette à part.
– Mettre le riz dans une poêle avec un peu d’huile au fond et laisser revenir quelques minutes puis y ajouter un peu de bouillon chaud. Attendre que l’eau soit évaporée et rajouter du bouillon. Continuer ainsi de suite jusqu’à ce que le riz soit cuit. On peu y ajouter un peu de levure maltée et une cas de purée de noix de cajou pour avoir un goût légèrement fromagé.
– Récupérer les morceaux de butternut et les faire revenir dans une poêle huilée avec les châtaignes coupées en morceaux (vous pouvez en garder certaines entières pour la déco)
– Couper le bloc de tofu en fines tranches et les faire dorer dans une poêle huilée.
– Mélanger le tout et c’est prêt

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