recette

Risotto aux asperges, champignons et tofu au sésame

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Ingrédients :

– 1 oignon
– 2 échalotes
– 250g de riz rond (ou riz à risotto)
– 1 cube de bouillon de légumes
– 1 bottes d’asperges vertes
– 1 boîtes de champignons
– 1 bloc de tofu au sésame
– 4 cas de purée de cajou
– 2 cas de levure maltée

Recette :

Couper la base dure des asperges et les couper en morceaux (2-3cm) en gardant les têtes
Dans une grande casserole remplie d’eau avec le cube de bouillon de legumes et du gros sel, faire cuire les asperges
Dans une casserole faire revenir les champignons et le tofu coupé en cube dans une peu d’huile de sésame jusqu’à ce que les champignons soient cuits et le tofu bien frit
Dans une sauteuse, faire revenir l’oignon et les échalotes et une fois cuits, y ajouter le riz
Une fois que le riz devient translucide ajouter une à 2 louches de bouillon de légumes jusqu’à recouvrir le riz
A chaque fois que le riz aura bu le bouillon il faudra en rajouter jusqu’à ce que le riz soit cuit
Ajouter la purée de cajou, la levure maltée, le tofu, les champignons et les asperges
Pour la déco vous pouvez ajouter les têtes d’asperges, de la levure maltée et/ou des graines de sésame

Bon ap’

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