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Aloo Gobi (recette indienne de chou fleur et pommes de terre)

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Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1/2 cac de graines de cumin
  • 1/2 cac de fenugrec
  • 1 cac de coriandre moulue
  • 1 cac de piment en poudre
  • 1 cac de garam Masala
  • 1 cac de gingembre
  • 1 cuillères à soupe de concentré de tomate (ou une vrai tomate sans les pépins mais selon la saison)
  • Huile végétale
  • 2-3 pommes de terre moyennes
  • La moitié d’un chou fleur
  • Riz basmati (selon votre envie)
  • 2 cuillères à soupe de purée de noix de cajou

Recette :

  • Faire cuire les pommes de terre coupées en dés dans une casserole d’eau chaude et au bout d’une dizaine de minutes y ajouter les morceaux de chou fleur
  • Arrêter la cuisson des légumes lorsqu’ils sont presque cuits
  • A côté dans le bol d’un mixeur, mixer l’oignon, la pâte de noix de cajou et le concentré de tomates (ou la tomate coupée en dés) jusqu’à l’obtention d’une pâte
  • Dans une sauteuse, faire revenir les graines de cumin dans l’huile puis y ajouter l’ail et le gingembre
  • Une fois cuits, y ajouter la pâte précédemment réalisée (elle va normalement rougir au fur et à mesure de la cuisson) jusqu’à ce qu’elle soit sèche
  • Y ajouter le Garam Masala, la coriandre, le piment et un peu de sel prolonger la cuisson quelques minutes
  • Ajouter ensuite plus ou moins 300ml d’eau (j’ai récupéré l’eau de cuisson des légumes) en fonction de la quantité de sauce souhaitée
  • Y incorporé les légumes précuits et le fenugrec jusqu’à ce que les légumes soient bien cuits
  • Accompagner avec un peu de riz basmati

Bon ap’ !

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