recette

Velouté potimarron, lentilles corail, curry & lait de coco

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Ingrédients :

  • 1/2 potimarron
  • 150g de lentilles corails
  • 1 cube de bouillon de légumes 
  • 1 brique de lait de coco
  • 1 oignon
  • 2 cac de curry
  • 1 cac de curcuma 
  • 1 cac de cumin
  • Sel, poivre et huile végétale

Recette :

  • Faire revenir un oignon émincé avec un peu d’huile d’olive dans une grande casserole
  • Y ajouter le potimarron pelé et coupé en cubes, les lentilles préalablement rincés, le cube de bouillon et les épices
  • Couvrir d’eau et laisser mijoter couvert pendant une vingtaine de minutes jusqu’à ce que les lentilles et le potimarron soient cuits
  • Retirer un peu d’eau puis mixer. Ajouter le lait de coco puis de l’eau pour obtenir la texture souhaitée
  • Assaisonner avec du sel et du poivre

Facultatif/déco : ajouter un peu de lait de coco à la surface et des noisettes concassées

Vous pouvez récupérer les graines pour les griller au four (180°C pendant une vingtaine de minutes) avec un peu de d’huile d’olive de sel, de poivre et de curcuma

Bon ap’

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