Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 càc de curry
- 2 càc de curcuma
- 1 càc de gingembre en poudre
- Du riz basmati (60g par personne)
- Des lentilles corail (50g par personne)
- Une demie mangue
- Une càs d’huile de coco
- Une grosse patate douce
- Une brique de lait de coco
- Un bloc de tofu Taifun curry mango
Recette :
- Couper et éplucher la patate douce en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante (attention à ne pas trop les faire cuire non plus pour que ça ne devienne pas de la purée)
- Faire cuire des lentilles corail et du riz basmati à part
Dans une sauteuse faire revenir un oignon émincé - Une fois l’oignon revenu, y ajouter la demie mangue coupé en tout petits cubes
- Y ajouter le curry, le curcuma et le gingembre en poudre
- Mélanger et y ajouter les morceaux de patate douce cuite ainsi que la brique de lait de coco
- Assaisonner en conséquence en épices et en sel et en poivre
- Dans une poêle verser un peu d’huile de coco et y a faire frire les lamelles de tofu curry mango. Une fois dorées les déposer sur un sopalin pour absorber l’huile.
- Servir avec le riz et les lentilles corail
