recette

Curry mangue, patate douce & coco

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Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 càc de curry
  • 2 càc de curcuma
  • 1 càc de gingembre en poudre 
  • Du riz basmati (60g par personne)
  • Des lentilles corail (50g par personne)
  • Une demie mangue
  • Une càs d’huile de coco
  • Une grosse patate douce
  • Une brique de lait de coco
  • Un bloc de tofu Taifun curry mango

Recette :

  • Couper et éplucher la patate douce en gros morceaux et la faire cuire dans de l’eau bouillante (attention à ne pas trop les faire cuire non plus pour que ça ne devienne pas de la purée)
  • Faire cuire des lentilles corail et du riz basmati à part
    Dans une sauteuse faire revenir un oignon émincé
  • Une fois l’oignon revenu, y ajouter la demie mangue coupé en tout petits cubes
  • Y ajouter le curry, le curcuma et le gingembre en poudre
  • Mélanger et y ajouter les morceaux de patate douce cuite ainsi que la brique de lait de coco
  • Assaisonner en conséquence en épices et en sel et en poivre
  • Dans une poêle verser un peu d’huile de coco et y a faire frire les lamelles de tofu curry mango. Une fois dorées les déposer sur un sopalin pour absorber l’huile.
  • Servir avec le riz et les lentilles corail

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